【材料】

大きいかぶ もしくは、小かぶ　　適量
他の野菜もあれば、投入してもOK!

味噌　　大さじ4
砂糖　　大さじ2
みりん　大さじ1

↑くらいかなぁ・・・
混ぜ合わせて、
多少甘く感じる程度の辛さに
調節して下さい


【かぶのお漬物☆簡単かぶの味噌漬け♪ の作り方:手順】

今回は、かぶの他に、
キュウリと人参も入れて
みました!

1.かぶなど適当な大きさに
　　切って、水気をきっておく。

2.レシピの味噌や調味料を
　　袋に入れて、混ぜ合わせ
　　さらに野菜も投入。

3.まんべんなく周りに付くように
　　もみ込み、袋の空気を
　　なるべく抜いて冷蔵庫で保存

4.しばらくすると、こんな水が
　　出て、水っぽい味噌床に
　　なりますが、さらに、
　　そのまま保存。
　　(味噌にちゃんと野菜が、
　　　漬かるように、工夫して♪ )

5.半日~1日。
　　お好みの漬け加減で、
　　袋から取り出してね!　　
洗わずに食べやすいサイズに切って、お皿へ♪

はい!出来上がり
　( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

味噌と野菜の量の比率によっては、漬けあがり時間や味に誤差が生じます。
好みの味噌漬けを作ってみてくださいヽ( ´ー｀)ノ

私は、味がしっかり付いた濃いめが好きなので、野菜に対して、
味噌は多めにして、時間もしっかりおいて食べます

キュウリなどは、かぶに比べて早く漬かりますので、
気を付けてねっ 塩辛くなっちゃうので。

ほーんと!! ご飯がすすむよ〜ヾ(*´∀｀*)ﾉ


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【材料】

白菜　　　3枚
塩昆布　　3つまみくらい
梅干し　　1個(大きいもの)

分量は、お好みで調整して下さいヽ( ´ー｀)ノ


【簡単♪白菜と塩昆布のちょっと酸っぱいお漬物の作り方:手順】

1.白菜をよく洗い、芯は5mm、
　　葉は1cm程度に切る。
　　水をしっかりきっておいてね!

2.梅干しは、種を取り刻む。
3.袋に、白菜、梅、塩昆布を
　　入れて、混ざるように
　　優しくもむ。

4.しんなりしてきたら、冷蔵庫で
　　30分くらいなじませる。

5.洗わず、軽く絞って
　　召し上がれ（　ﾟёﾟ）



はい!出来上がり
　( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
乳酸菌発酵させて食べるようなお漬物ではないので、
何日もおかなくても、もみ込んだだけで出来上がります

サラダ感覚で、さっとボウルで混ぜ合わせて、
少ししんなりさせて食べても　ジューシーで美味しいよ

梅干しの塩分や塩昆布の種類にもよるので、
お好みの塩加減に調節してください

簡単すぎる白菜のお漬物ですが、結構　美味しいよ
作ってみてヾ(*´∀｀*)ﾉ


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このブログを更新するのは久々です

かぶの漬物や、白菜の漬物が　美味しい季節になってきたね〜

我が家のぬか漬け・・・まだまだ健在ですよ

変わったお漬物を開発せねば、レシピにならんっ(*｀◇´* )ﾉ
と、焦りはあるのですが、ついつい　スタンダードなお漬物作っちゃう
だから、なかなか更新できない


お野菜もらって、お漬物作りたいけれど、どのくらい塩入れるの?　と
私のブログにいらっしゃった方へ・・・
『お漬物の基本は、だいたい野菜の重さに対して、塩3%』

もちろん、梅干しなど　種類によっては違う場合もあるけれど、
カブや白菜の漬物などは、この塩加減が、ベストだと思います(´▽｀)

漬けたい野菜の重さを量って、
その後　その重さに対しての3%の塩を量る。

ってことだよ(´ー｀)


こかぶが美味しいけれど、大きなカブで十分だし
大根や柚子や　漬物にもってこいのものが冬場は揃ってるから、
ぜひチャレンジしてみて

新しい美味しいお漬物の作り方を　また　スローですが更新していきますので
もう少し待ってて〜ヽ( ´ー｀)ノ


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何年か前にぬか漬けに
チャレンジした時より、
今回の方が断然美味しいのは
なぜなんでしょ(´▽｀)

本当に美味しく
出来上がってます

茄子の色いいでしょ?
ミョウバン入れてないけど、
いい感じです

きちんと発酵されたヌカで漬けてる~って味。
毎日ご飯がすすみまくりで困ってます(笑)　
今のところ、我が家のぬか漬け順調です


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うまく画像が撮れませんでした　これニンニク醤油

簡単に作れて、保存できるので　少しでも作っていたら便利
にんにく醤油は食欲をそそりますよ〜
【材料】

お醤油　適量
にんにく　適量
鷹の爪　1本

分量は、お好みで
調整して下さい
【にんにく醤油の作り方:手順】

1. 醤油の容器は、煮沸消毒やアルコール消毒できれいにしておく。
2. ニンニクの皮をむいて、水洗いして、水気をペーパーなどで拭いておく。
3. ニンニクは半分に切るか、厚めのスライスにする。鷹の爪は種を出しておく。
4. 容器にニンニク、鷹の爪を入れ、しっかりニンニクがかぶるくらいに醤油を入れる。

はい!これだけ　冷蔵庫で保存します(*´∀｀*)
3日目くらいからOK!　お肉にお魚に野菜に!何でもいけます♪
番外編としては、お漬物にも合いますよ〜(○´3｀)ﾉ　ｱｲﾗﾋﾞｭ───ﾝ

にんにくは漬けあがった頃に清潔なスプーンで取り出して使って♪
にんにくや醤油をつぎ足していけば、長期で楽しめますよ

私は　普通のお醤油とだし醤油を半々の割合で入れています。
もろに醤油!!!!という主張がやわらぐので(；´∀｀)
なかったら、味の素などを　少量ふり入れてます☆


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【材料】

かぶ　または　小かぶ
粗塩　　少々
酢　 　　適量
砂糖　　適量
昆布　　適量
鷹の爪　少々
柚子の皮　少々

分量は、お好みで
調整して下さい

【かぶの千枚漬け風漬物の作り方:手順】

1. かぶは、薄めに切ります。
2. 切ったら、塩少々をまぶし、しんなりさせます。
3. しんなりしたら、さっと水洗いして、余分な塩を流します。そして、水気をしぼる。
4. 酢と砂糖3:1の割合で作る。(ひと振り 味の素を入れても美味しい)
5. 漬物容器にかぶ、カットした昆布、種を取った鷹の爪、柚子の皮を入れる。
　　全てが浸るくらいに　先ほど作った酢を入れて、重石をする。

6. 数時間〜2日。
　　好みの漬け具合で、
　　袋から出し
　　お皿に盛って・・・

　　はい!出来上がり
　( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!




この、かぶの漬物の作り方のコツは、鷹の爪を入れすぎないこと!!
ピリ辛になってしまいます。ごくわずかでOK!

スライサーでスライスせず、包丁で薄く切った方が歯ごたえがいいです

酢がキツイと思う方は、『ツンとこないお酢』が売られているので、
それで作ると刺激が少なくてまろやか。
その場合は、お砂糖を控えめに入れて下さい

昆布もコリコリ食べれますので、食べてみて♪


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これで無料はめっちゃ嬉しい( ﾟ∀ﾟ)

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朝から、破壊されて、ハンドルを抜いて、ただのホーロー鍋となってしまった、
『ぬか漬けくるくる』を見ていたら、とても虚しくなったので、
ぬか漬け用の容器を楽天で見ていました。

耐熱ガラス製のぬか漬け用容器。
中身が見えるし、煮沸消毒もできるし、
長期保存に向いてると思った

【サイズ】
外寸 16.4×29.2×9.3cm


パイレックス ぬか漬け容器 722-W

私の場合、別に買わなくていいんだけど・・・どうもあの先日までの
くるくる回していた頃が懐かしく、やる気が半減しちゃった・・

だから、これを注文しました
今度は手で混ぜなくてはいけないけれど、サイズ的にもお値段も
材質のわりには、お手頃だから　心機一転これで頑張る!!

ちなみに我が家の糠床、現在 絶好調
ぬか漬けが、めっちゃ美味しく漬かるようになってます
実家の母に頼まれてたので、今日も、今から ぬか漬けを　届けてきます


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ぬか漬け用の容器に、手でかき混ぜなくてもいい容器『ぬか漬けくるくる』
これから続けていくためには、『楽』も必要だと、高価なのに買った『ぬか漬けくるくる』

見事に　破壊しました｡ ﾟ(ﾟ´Д`ﾟ)ﾟ ｡うわ~ん

娘が『ママ、私も回していい?』というので、『無理やり回さないようにね!』と
お願いして、私はお風呂に・・・

体を拭いていた私のもとに　娘が来てポツリ・・・ママごめん

Σヽ(｀д´；)ノ うおおおお！

すごく嫌な予感がして、裸のまま、台所にダッシュ!!!

愛用していたぬか漬けくるくるを見たら、ハンドル部分がボキッと折れてる


(*｀◇´* )ﾉ 「ｺﾞﾙｧ!!」と「ﾓﾙｧ!!」は違うぞﾓﾙｧ!!


在りし日の、
ぬか漬けくるくる

わざとじゃないのは、
完全にわかっていたので、
怒るのも大人げないので、
精一杯の笑顔で、
娘を許した。
しかし、娘は私を怖がり、普段ならありえない『肩もみ』をしてくれた。

『なんでそんなことしてくれるん?( ´ー｀)』と聞いたら、

『だって、ママ　目が怒ってるもん(;ﾟдﾟ)』

ええ、今夜の私はジャックナイフ
いつキレてもおかしくないイラ立ちを感じてます・・・。


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ついに本漬けしてみた

画像のものは、みんなに
食べさせる前に
『毒見』したもの

だって、みんなが食中毒に
なったら大変じゃん
(´ж｀;)ｩ･･ｩｯﾌﾟ･･･



わたくしめが犠牲に
ならせて頂きます~って感じで

昼に少し食べてみた。
夜までには、食中毒の症状が出ると思ったから(笑)

う~ん・・・捨て漬けをし過ぎたのか、塩が足らない感じ。
早速、ぬか床に塩を適量足して、混ぜて　残りのキュウリとナスを
再び漬けておきました　
ミョウバンを入れてないので、茄子はかなり色褪せてます

お腹痛くならなかった( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ

夜、パパと娘に食べさせた・・・それでも恐る恐る・・・(笑)

美味しい!と言ってくれたので、これから安心して
ぬか漬け生活できそうです


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